Nouveau millésime : Les Romains 2012 – Domaine Fouassier

Les Romains

Cépages : Sauvignon
Sols : Formation argileuse à silex sur Crétacé supérieur, 20 % calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur
Situation : Flanc de coteau exposé plein sud
Dans les vignes :  » Les Romains  » est élaboré à partir de vignes de 25 à 30 ans. Vignes cultivées en agriculture Biologique et Biodynamique. Rendement moyen de 50 hl/ha. La vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour respecter au maximum.
A la cave : Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire.
Dégustation : Nez assez vif, sur des notes plus minérales. De l’ampleur et de la vivacité, avec une matière dense et charnue. Finale tonique et astringente.Conseil de service et Gastronomie : 10 à 12°C en dégustation et 12 à 14°C pour le repas. Plat conseillé : huîtres de Belon, chèvre sec.

Pour toute information : domaine.fouassier@vden.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 13 décembre 2013

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