Domaine Bernard Defaix – Nouvelle cuvée : Bourgogne Aligoté 2013

Bourgogne Aligoté

Situation et sol : Ce Bourgogne Aligoté, sélectionné dans la région d’Auxerre (15km de Chablis) provient exclusivement du cépage Aligoté. Il est produit sur des sols  argilo-calcaire.

Rendement : 50 hl/ha

Cépage : Aligoté 100 %

Vinification :
Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin.
Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus.
Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines.
Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation.

Elevage : Ce vin est élevé sur lies pendant 8 mois avec des remontages réguliers pendant les premiers mois pour affiner sa structure. La vinification se fait entièrement en cuve inox de manière à préserver la fraîcheur et la typicité. Le vin est ensuite mis en bouteille par nos soins.

Dégustation et conseil : Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, gourmand et frais. Des notes acidulées et une jolie vivacité en font un parfait vin d’apéritif. Il est préférable de le déguster dans sa jeunesse afin de préserver toute sa fraîcheur. Servir à 10-11°C avec par exemple une assiette de charcuterie ou une salade de crudités.

Pour toute information : domaine.bernard.defaix@vden.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 27 juin 2014

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