Cascina Corte dans un article de Buenavida octobre 2015

Dogliani Piémont

Un vin bio à cent pour cent

Pendant le trajet de Dogliani, 22 km au sud de Bra, le ciel est un schéma clair de nuages ??et de changement de ton des vignobles en quelques secondes. Un chemin vers la gauche mène à la succession de Sandro Barosi petit vigneron qui vend chaque année 25.000 bouteilles, Cascina Corte. 
Comme nous suivons ses-certaines souches de la quarantaine m’a invité à déguster les raisins, les listes de récolter les raisins. « Les produits chimiques ont » rassuré. «Nous sommes des producteurs biologiques. »
Barosi est un homme gentil à l’âge de la retraite. Il y a 15 ans, quand je cherchais ma maison pour vivre avec Amalia sa jeune épouse, il a acheté cette Cascina (ferme) avec ses vignobles. Il a retrouvé des souches et des cuves de fermentation montés dans le garage. Avant, il était dédié à la vente de vêtements, mais ses parents avaient un vignoble pour leur propre consommation, comme tous ici. «Les gens qui vivent avec deux litres de vin, le pain et le fromage», dit-il. Dans un premier temps il a utilisé des engrais chimiques. « Ils ont dit que je devais le faire. Je commençais à ressentir de la douleur et de la toux. Le médecin m’a dit: «Arrêtez cette culture chimique ». Un ami m’a appris à produire du vin naturellement. Et il ôta les maux.
»Une heure plus tard, je suis en train de dîner avec Sandro, Amalia, leur deux filles, Paolo (le pharmacien de la ville) et de sa famille dans un restaurant simple sur le dessus d’une colline. Sandro a apporté deux bouteilles de sa cave. Après six plats: antipasto, viande hachée crue, fromaggia (une sorte de pizza individuelle avec fromage affiné sur le dessus), gnocchi, Pharaon (poule) et, bien sûr le dessert. Sandro devient sérieux: « Dans ce domaine, les travailleurs de la vigne ont toujours eu des problèmes de santé. » Paolo c’est impliqué : pour réduire ses produits chimiques.

Sandro Barosi« 

Un vino cien por cien biológico

Durante el trayecto a Dogliani, a 22 kilómetros al sur de Bra, el cielo es un estampado de nubes y claros que cambian la tonalidad de los viñedos en segundos. Un sendero a la izquierda conduce a la finca de Sandro Barosi, pequeño vinicultor que cada año comercializa 25.000 botellas con la etiqueta de su bodega, Cascina Corte.
Mientras recorremos sus cepas —algunas de los años cuarenta— me invita a probar las uvas, listas para vendimiar. “Productos químicos no tienen”, tranquiliza. “Somos productores biológicos”.
Barosi es un hombre amable en edad de jubilación. Hace 15 años, cuando buscaba casa para vivir con Amalia, su joven esposa, compró esta cascina (cortijo) con sus viñedos. Recuperó cepas y montó los depósitos de fermentación en el garaje. Antes se dedicaba a la venta de ropa, aunque sus padres tenían viñas para consumo propio, como todos aquí. “La gente vivía con dos litros de vino, pan y queso”, dice. Al principio usó fertilizantes químicos. “Me dijeron que había que hacerlo así. Empecé a sentir dolores y tos. El médico me dijo: ‘Deja de echar esa porquería’. Un amigo me enseñó a producir vino de forma natural. Y se me quitaron los males”.
Una hora después, estoy cenando con Sandro, Amalia, sus dos niñas, Paolo (el farmacéutico del pueblo) y su familia en un sencillo restaurante en lo alto de un cerro. Sandro se ha traído dos botellas de su bodega, que se unen a la que han pedido. Contabilizo hasta seis platos: antipasto, carne cruda picada, fromaggia (una especie de pizza individual con queso curado por encima), gnocchi, faraona (gallina) y, cómo no, postre. Sandro se pone serio: “En esta zona, los trabajadores de la vid siempre han tenido problemas de salud”. Paolo interviene:  Cuando estaba en la Universidad, un profesor lo llamaba cáncer del vendimiador. Por los productos químicos”.

Pour toute information : cascina.corte@vdn.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 23 décembre 2015

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