Domaine Jaeger-Defaix (web) – Guide Bettane&Desseauve 2016

Guide B&D 2016

« En 2002, Hélène Jaeger-Defaix, épouse de Didier Defaix (maison Bernard Defaix de Chablis) a repris une vigne appartenant à sa grande tante, Henriette Niepce, à Rully, puis la totalité du domaine en 2005, soit 4,5 hectares. Un important travail est fait sur la reconstruction du patrimoine végétal, le domaine est certifié bio depuis 2012, le domaine semble prendre un tournant. »

14/20 – Rully 1er cru Rabourcé 2012 : Bonne expression aromatique florale, de chèvrefeuille. La bouche est puissante et chaleureuse, idéal en vin de repas.

14.5/20 – Rully 1er cru Les Cloux 2012 : L’attaque est franche et citronnée avec des notes d’agrumes. La finale est poivrée, longue et large. Vin d’hiver.

15/20 – Rully 1er cru Clos du Chapitre 2013 : Beaucoup de fruit, très mûr et sanguin, sa trame est crayeuse. On imagine sa franchise avec un fromage de chèvre.

 Domaine Jaeger Defaix - Rully Chapitre 2012

Pour toute information : domaine.jaeger.defaix@vden.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 2 décembre 2015

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