Domaine Bernard-Defaix : Guide vert 2017 #Larvf

large-Defaix petit chablis 2-15

« Sylvain et Didier Defaix tiennent la barre du domaine familial de Milly, dont le vignoble est implanté sur la rive gauche du Serein. Leurs premiers crus, un peu moins connus que ceux de la rive droite, réservent de belles surprises dans les années chaudes – particulièrement sur le terroir de la Côte de Léchet. Grâce à des vinifications habiles et à des élevages sur lies en cuve, les vins gagnent en gras, protégés contre l’oxydation. Les cuvées issues du négoce (premier cru Fourchaume et grands crus), plus communes, portent simplement la mention Bernard Defaix. Les entrées de gamme sont d’un remarquable rapport qualité-prix. »

Les vins : le petit chablis est marqué par la maturité solaire du millésime, et le simple chablis se définit plus en volume et maturité que dans l’expression du terroir chablisien. Ferme et charnu, doté de saveurs froides et iodées, le Vieilles Vignes est franc et persistant. Tendre, facile d’accès, Les Lys offre une jolie allonge saline. Enrobé et généreux, les Vaillons présente un équilibre sans lourdeur. Ferme et carré, Côte de Léchet se fait savoureux et assez précoce. Charnu, Bougros passe en largeur mais ne se distingue pas par sa finesse.

16,5/20 – Chablis Grand Cru Vaudésir : Grand Volume dès l’attaque dans ce vin assez riche, dont la maturité de fruit a bien épousé l’élevage, qui offre toute la persistance et le relief attendu de ce cru. On pourra le boire jeune ou l’attendre un peu.
16/20 – Chablis Premier Cru Côte de Léchet Réserve : Supplément de finesse aromatique dans ce vin, dont le grain salin roule sur la langue et rafraîchit un volume de chair bien mûr et rond.
14,5/20 – Chablis
15,5/20 – Chablis Grand Cru Bourgeois
15,5/20 – Chablis Premier Cru Côte de Léchet
15/20 – Chablis Premier Cru Les Lys
15,5/20 – Chablis Premier Cru Les Vaillons
15/20 – Chablis Vieilles vignes
14/20 – Petit Chablis

2765177

Pour toute information : domaine.bernard.defaix@vden.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 22 octobre 2016

Étiquettes : ,

Share Button