Domaine Fouassier : Guide des vins en biodynamie 2016

guide des vins en biodynamie 2016

« La biodynamie est arrivée au domaine avec le retour de Benoît et Paul – la 10ème génération de la famille – à Sancerre. Du désir des deux jeunes vignerons, elle est devenue un leitmotiv collectif. Elle s’inscrit dans la symbiose et le fragile équilibre entre le vigneron, la vigne et le terroir. Elle transcende le terroir ! »

Sancerre Les Romains 2014 – 2 coccinelles. Joli vin fruité. Dans sa robe jaune pâle reflets verts, le nez plaisant, aromatique, mêle fruits jaunes, agrumes, pointe épices, minéralité. La bouche fraîche, rafraîchissante, gouleyante, appuyée par une fraîcheur acidulée, déroule une matière aux fruits du bouquet pour finir sur de très longues notes suaves. Bon équilibre.

Sancerre Le Clos de Bannon 2014 – 1 coccinelles. Un vin aimable. La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez est expressif, joliment typé sauvignon, associe senteurs fruitées, florales, végétales, minérales. Gouleyante, bien équilibrée, la bouche répond en écho pour conclure sur une fraîcheur acidulée qui fait saliver.

Sancerre Clos Paradis 2014 – 2 coccinelle. Un Sancerre agréable et gourmand. De la robe jaune pâle teintée de reflets vert, s’élève un nez aromatique, élégant, qui mêle notes de fruits blancs, agrumes, agrémentées de touches épices, minéralité. La bouche est flatteuse, fruitée, soulignée par une fraîcheur acidulée. Bon équilibre. Finale très goûteuse aux accents fruités.

Sancerre Les Chasseignes 2014 – 5 coccinelles. Une magnifique expression du cépage. Très beau sancerre. Paré d’une superbe robe jaune pâle ourlée de reflets vert, le bouquet expressif, racé, entremêle senteurs fruitées – fruits blancs, fruits exotiques – florales, belle minéralité. L’attaque puissante annonce une bouche à son image, ample, charnue, gourmande, croquante, appuyée par une très belle acidité aux accents citronnés. Equilibre parfait entre minéralité/rondeur, gras/acidité. L’harmonie est totale.

Sancerre Sur le Fort 2014 – 4 coccinelles. La puissance alliée à l’élégance. Tout habillé de jaune pâle aux reflets verts, le nez expressif, complexe, s’ouvre sur des notes de fruits blancs, fruits jaunes, touches florales puis s’enrichit de touches de silex. Puissante, la bouche se déroule une matière gourmande, fruitée, élégante, soulignée par une fraîcheur vive, un joli gras, et une belle minéralité qui caresse le palais. Très bel équilibre. Finale longue, très longue sur une touche de salinité qui fait saliver. Aérer.

Sancerre Les Grands Champs 2014 – 2 coccinelles. Un sancerre bien fuité. Dans sa robe jaune pâle aux reflets verts, le nez fait parler son cépage avec ses notes de citron, de bourgeon de cassis rehaussés par une pointe végétale et une légère touche minérale. L’attaque est vive, fraîche, puis la bouche déroule une belle matière aux saveurs citronnées, acidulées, qui persistent longuement.

Pour info : le guide des vins en biodynamie utilise les cinq catégories suivantes :
vin honnête : 1 coccinelle
vin bon : 2 coccinelles
vin très bon : 3 coccinelles
vin excellent : 4 coccinelles
coup de cœur à l’unanimité du jury : 5 coccinelles

Pour toute information : domaine.fouassier@vden.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 24 juin 2016

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