RDV aujourd’hui à Cognac, chez Jean-François

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Suite du périple estival de la team chez Jean-François Decroix qui nous accueille dans sa très belle exploitation, à Saint-Laurent-des-Combes.

C’est un pionnier du bio en Charente, son maître-mot pour la conduite du vignoble est autonomie. Cette indépendance est rendu possible grâce à des cultures intermédiaires qui satisferont les besoins physiologiques de la plante tout au long de l’année. Des fèves, des pois, de l’avoine… qui nourriront la vigne lorsqu’elle en aura besoin.

Dans la suite des choses, le raisin nourri par sa terre contient les levures qui transformeront naturellement son sucre en alcool lors de la vinif. Le vin obtenu, distillé à la méthode charentaise, se métamorphosera en eau-de-vie. S’en suivra un lent vieillissement en fûts de chênes qui donnera une douceur naturelle au cognac.

Pour en savoir plus sur ce beau travail, découvrez la vidéo : https://youtu.be/Vgsv1Mdw7pw 

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Pour toute information : contact@vignerons-de-nature.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 16 août 2017

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