J-47 ! Domaine Bernard Defaix : Presse de la rentrée

Le guide des meilleurs vins de France 2020

Un peu de lecture pour cette fin de semaine… Le Domaine Bernard Defaix et ses Chablis seront à déguster ou re-déguster le lundi 4 novembre prochain à Lyon… On en salive déjà !

« Sylvain et Didier Defaix tiennent la barre du domaine familial de Milly, dont le vignoble est implanté sur la rive gauche du Serein. Leurs premiers crus, un peu moins connus que ceux de la rive droite, réservent de belles surprises dans les années chaudes – particulièrement sur le terroir de la Côte de Léchet. Grâce à des vinifications habiles et à des élevages sur lies en cuve, les vins gagnent en gras, protégés contre l’oxydation. Les cuvées issues du négoce (premier cru Fourchaume et grands crus), plus communes, portent simplement la mention Bernard Defaix. Les entrées de gamme sont d’un remarquable rapport qualité-prix et les grands crus ont progressé : le domaine est en bonne forme. »

Les vins : charnu et précis chablis Vieille Vigne, à la finale large et crayeuse. Le caractère lactique de Vaillons nous déçoit, alors que les Lys se déploie avec vigueur, ses fins amers évoquant les écorces d’agrumes. Incisive mais étoffée, sa version Réserve d’orangette et de cannelle dans le très beau Vaudésir, bien proportionné et persistant, qu’on reverra avec plaisir dans quelques années. Assez tendre, doté d’un grain très fin. Bougros déploie une belle trame svelte et saline.

Bourgogne Chardonnay 2017 : 14

Chablis 2017 : 15

Chablis Grand Cru Bougros 2017 : 16,5

Chablis Grand Cru Vaudesir 2017 : 17

Chablis Premier Cru Côte de Léchet Réserve 2017 : 16,5

Chablis Premier Cru les Lys 2017 : 15,5

Chablis Premier Cru Les Vaillons 2017 :  15

Chablis Vieille Vigne 2017 : 15,5

Petit Chablis 2017 : 14

Blanc : 27 hectares. Chardonnays 100%

Production moyenne : 250 000 bt/an

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Pour toute information : contact@vignerons-de-nature.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 19 septembre 2019

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