Le Guide Vert 2021 : Domaine Nicolas Mariotti Bindi

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Et de 2 étoiles ! Bravo !

Après avoir travaillé comme chef de culture au domaine Leccia, Nicolas Mariotti Bindi a repris en 2015 une vieille cave abandonnée sur la route d’Oletta. Il a effectué une travail de forçat pour permettre sur pied cet outil de travail qui lui permet de mieux gérer sa production et de travailler par gravité. Le vignoble est certifié bio et les sols sont travaillés dans les règles de l’art. Les vinifications se font en cuve inox et en œuf-ciment de 16hl. Ces vins intègres, toujours charnus et veloutés, offrent une grande franchise de saveurs et se montrent délicieux dans leur jeunesse, mais savent aussi vieillir. Leur qualité élevée et leur régularité sans faille permettent cette année au domaine d’obtenir la deuxième étoile.

Les vins : le niveau des blancs est impressionnant. Sympathique nouveauté que le blanc Zinzinu, bouteille d’un litre, qui ne titre que 10,4°. Sobre, sapide, net, ce blanc juteux et léger se boira bien frais à la régalade avec une oursinade, comme le suggère son étiquette. Pureté et transparence de saveurs, fines touches de mandarine, volume croquant et floral, vrai raffinement naturel : on aime le Patrimonio blanc, à l’approche si digeste. Assemblage de vermentino de 2018 et de 2019, Hors Série blanc perd un peu en fraîcheur immédiate ce qu’il gagne en complexité de saveurs, avec une chair plus moelleuse et ample. Lumio est une cuvée parcellaire très réussi, à la matière ouvragée, qui allie fraîcheur et générosité de saveurs. Supplément d’intensité aromatique dans Mursaglia, un blanc plein de vitalité et prolongé de fins amers, naturel et élégant. Profil plus racinaire pour vieillissement Prolongé, pourvu de saveurs de cédrat, très vigoureusement constitué : c’est un grand blanc de gastronomie. Les rouges sont également délicieux, proches du fruit comme Hors Série 2016, infusé, sapide et gourmand, que sa délicate évolution aromatique rend aujourd’hui irrésistible. Encore un élevage, Mursaglia rouge déborde d’une chaire pulpeuse et fraîche, et présente toute les qualités requises pour faire une grande bouteille en 2022.

  • Patrimonio Cantina di Torra (blanc) : 92
  • VDF Cantina di Torra Hors Série (blanc) : 92
  • VDF Lumio 2019 : 92
  • VDF Mursaglia 2019 (blanc) : 93
  • VDF Zinzinu 2019 : 90
  • VDF Cantina di Torra Hors Série 2016 rouge : 93
  • VDF Mursaglia 2019 rouge : 94
    • Le coup de coeur :
  • VDF Mursaglia Vieillissement Prolongé 2018 blanc : 94

Pour toute information : contact@vignerons-de-nature.fr

Ou par téléphone au : +33 (0)4 27 10 83 73

Publié par admin le 15 décembre 2020

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