Après une expérience espagnole (Ribera des Duero avec Bertrand Soudais), Frédéric Sigonneau revient dans sa région d’origine et reprend en 2007 quelques parcelles à Cravant-les-Coteaux. Il revendique une conduite du vignoble et des vinifications les plus naturelles possibles. Le domaine trouve aujourd’hui sa vitesse de croisière avec plusieurs cuvées de caractères. Le sens aigu du fruit de Frédéric se révèle dès la cuvée Les 5 Elément, mais Les Folies du Noyers Vert offre un surcroît de profondeur et de complexité. Essayez donc de dénicher une des rares bouteilles des Mains Sales, Pour une expériences voluptueuse.

Les vins : une cuvée de blanc voit le jour. Généreusement grillé par son élevage en demi-muid, Les Houttes s’inscrit parmi les chenins modernes, séducteurs, et un peu simples de 2018. Du côté des rouges, le SO2 est une entrée légère et franche dans la gamme. Un vin de soif agréable. Le millésime 2019 confirme la fraîcheur appétente et libre du canal des Grandes Pièces. Les Folies du Noyer Vert s’affirme avec une droiture austère qui plaira aux amateurs de cabernets serrés. Il manque toutefois un peu de fond. Contenu par la réduction grillée de son élevage en fût, les Mains Sales ne révèle pas sa pleine finesse. Il faudra le revoir d’ici trois à quatre ans.

• Chinon Les Houttes 2018 : 88
• Chinon Le Canal des Grands Pièces 2019 : 90
• Chinon Les Folies du Noyer Vert 2019 : 91
• Chinon Les Mains 2018  : 90
• VDF SO2 2019 : 89