Brasserie les Acolytes

Sud-Ouest |

La Micro-Brasserie Les Acolytes est née de l’imagination de Germain Croisille, vigneron du Château les Croisille, et de son ami Mathieu, chef de projet en Bureau D’Études Bâtiment.

Elle est installée à Fages, sur les hauteurs de Luzech, dans les locaux du Château les Croisille.

« Au début, nous brassions avec une installation très rudimentaire composée d’une marmite de 50L et de quelques seaux en plastique dans un garage. Ensuite, nous avons acheté des cuves en inox de 200L et avons fabriqué notre brasserie nous même ».

« Clandestina » est leur interprétation de la bière de type Pale Ale. Elle est amérisée et aromatisée avec le houblon d’origine américaine Cascade. Elle est certifiée agriculture biologique.

Caractéristiques de la fabrication :
– ratio d’empâtage élevé (3L/kg) pour une bière puissante et charnue
– chauffe lente et progressive pour une extraction complète de l’amidon
– peu d’extraction de sucres non fermentescibles pour obtenir une bière sèche
– peu d’ajout de sucre, simple dose permettant la régularité du degré final
– fermentation de deux semaines dans un local climatisé à 16°
– mise en bouteille avec 5,5g/L de sucre pour la fermentation en bouteille.

Germain & Mathieu
Fages – 46140 LUZECH
brasserie.les.acolytes@vden.fr

  • Bière Clandestina - 33cl

    Bière blonde - American Pale Ale - 7% vol
    Malts : 90% Pale Ale / 10% Cara blond
    Houblon : Cascade ( variété américaine aux notes d’agrumes )

    Conseil de garde : Bière sur lies, à stocker debout entre 12 et 18°.
    Température de service : 10 à 13°c.
    Notes de dégustation : couleur dorée. Bière sèche au corps généreux, arômes d'agrumes et légère amertume en fin de bouche. Bière de dégustation.

    A servir au verre. Ne pas remuer avant dégustation. Conserver un fond dans la bouteille pour ne pas servir les lies.

  • Bière Clandestina - 75cl

    Bière blonde American Pale Ale - 7% vol
    Malts : 90% Pale Ale / 10% Cara blond
    Houblon : Cascade ( variété américaine aux notes d’agrumes )

    Conseil de garde : Bière sur lies, à stocker debout entre 12 et 18°.
    Température de service : 10 à 13°c.
    Notes de dégustation : couleur dorée. Bière sèche au corps généreux, arômes d'agrumes et légère amertume en fin de bouche. Bière de dégustation.

    A servir au verre. Ne pas remuer avant dégustation. Conserver un fond dans la bouteille pour ne pas servir les lies.

Brasserie les Acolytes