Champagne Vincent Couche

Champagne | Champagne

Au cœur de la côte des Bar, Vincent Couche vigneron passionné et très exigent, cultive 13 hectares de vigne en biodynamie sur 2 terroirs :

Buxeuil – 10 hectares : les vignes se composent essentiellement de Pinot Noir. Sur les conseils de Claude Bourguignon, des plants de Chardonnay ont été implantés sur certaines parcelles. L’exposition est majoritairement Sud et Ouest avec des coteaux abrupts et la Seine en contrebas. Ce secteur bénéficie d’un microclimat spécifique : des températures élevées tout en gardant une certaine humidité grâce à la présence du fleuve aux pieds des vignes. Le sol est argilo-calcaire ou argilo marneux selon des parcelles, la plantation est élevée (environ 10 100 pieds/hectare) pour augmenter la concurrence entre les ceps et obtenir des raisins meilleurs avec plus de maturité et de goût

Montgueux – 3 hectares de Chardonnay. Sol crayeux du crétacé avec seulement 40 cm de terre sur craie

A l’écoute constante de la nature, Vincent étudie avec minutie les besoins de sa vigne et lui insuffle énergie et bien-être à l’aide de traitements en biodynamie : décoctions de plantes médicinales (valériane, prêle, ortie, osier, sariette des montagnes, fleurs de Reine-des-Prés, origan), bouses de corne, pulvérisations de silice cristallisé (quartz réduit en poudre) et apport de compost.

La cuverie thermorégulée, les caves voûtées et les fûts de chêne, contribuent à une vinification harmonieuse des vins. Tout au long de la vinification, les vins sont dégustés régulièrement. La fermentation alcoolique réalisée avec les levures indigènes nécessite une attention toute particulière. Les vins sont vinifiés avec une dose infime de soufre, voire sans soufre.

Vincent COUCHE
29 Grand Rue
10100 BUXEUIL
Tél. : 04 27 10 83 73
champagne.vincent.couche@vden.fr

  • Elegance Brut

    81 % Pinot Noir – 19 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en fûts (7%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage <6g/L

  • Elegance Extra Brut

    80% Pinot Noir et 20% Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuves et en fûts (12%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage <3g/L

  • Réserve Intemporelle

    65% Pinot Noir et 35% Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuve et en fûts (35%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage 2g/L

  • Bulles de Miel

    72% Pinot Noir – 28% Chardonnay

    Sols : Buxeuil – Montgueux (Côte des Bar)

    Vinification en cuve et en fûts (45%)

    Fermentation malolactique

    Dosage 34g/L

  • Chardonnay de Montgueux

    100% Chardonnay

    Sols : Montgueux

    Vinification en cuve et en fûts (30%), vieillissement de 9 ans dans nos caves

    Fermentation malolactique partielle

    Dosage 6g/L

  • Millésime Brut

    50 % Pinot Noir – 50 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil – Montgueux (Côte des Bar)

    Vinification en cuve

    Dosage 7g/L

    Date du dégorgement : 30 juin 2014

  • Chloé

    66% Pinot Noir – 34 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuves et en fûts (50%), sans souffre ajouté

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage : Non dosé

  • Sensation 1995

    Pinot Noir –Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie)

    Vinification en cuve

    Fermentation malolactique

    Dosage 8g/L

    Date du dégorgement : 15 octobre 2014

  • Sensation 1997

    50 % Pinot Noir – 50 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie)

    Vinification en cuve

    Fermentation malolactique

    Dosage 8g/L

    Date du dégorgement : 15 octobre 2014

  • Rose Désir

    80% Pinot Noir et 20% Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuves et en fûts (37%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage <10g/L

  • Millésime Rosé Brut

    83 % Pinot Noir – 17 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil – Montgueux (Côte des Bar)

    Vinification en cuve et en fûts (72%)

    Dosage 7g/L

    Date du dégorgement : 11 avril 2012

  • Ratafia Pinot Noir

    100% Pinot Noir de Buxeuil

    Cet excellent apéritif est élaboré à partir de moûts de raisins (les jus de presse) provenant
    exclusivement du vignoble champenois. Ce jus est assemblé avec de l’eau de vie de champagne.

    Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.

  • Ratafia Chardonnay

    100% Chardonnay de Montgueux

    Cet excellent apéritif est élaboré à partir de moûts de raisins (les jus de presse) provenant
    exclusivement du vignoble champenois. Ce jus est assemblé avec de l’eau de vie de champagne.

    Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.

Champagne Vincent Couche

Champagne

L'actualité du Champagne Vincent Couche :

Voir le blog