Champagne Vincent Couche

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Au cœur de la côte des Bar, Vincent Couche vigneron passionné et très exigent, cultive 14 hectares de vigne en biodynamie sur 2 terroirs : Montgueux avec une parcelle de chardonnay exposée plein sud sur un sol de craie, et Buxeuil où l’on retrouve en majorité du pinot noir sur des sols du kimméridgien, argilo calcaire ou argilo marneux.

Soucieux de redonner du sens à son métier de vigneron et de préserver les dimensions d’équilibre agronomique et environnemental, Vincent s’est naturellement tourné vers l’agriculture biodynamique. Son objectif premier est de vinifier des vins authentiques et de qualité. Il utilise uniquement des produits naturels et le domaine est certifié en bio et biodynamie (Demeter).

La biodynamie, fruit de cette démarche qualitative et globale, se fonde sur des pratiques et observations ancestrales. Elle repose sur l’utilisation de préparations spécifiques à des doses homéopathiques permettant une meilleure vitalité, un bon équilibre de la vigne et du sol et un enracinement plus profond pour une fidèle expression du terroir. Elle repose également sur le principe de dynamisation qui consiste à réactiver les principes actifs des préparations.

Ces préparations provenant de matières végétales et minérales transformées permettent à la vigne de renforcer son système immunitaire. Sur le domaine sont aussi utilisées des tisanes et décoctions de plantes (ortie, prêle, osier, thym, fleur de reine des près…), reconnues pour leurs vertus, afin d’aider la vigne à lutter contre les pressions extérieures (excès climatiques, maladies..). Ces préparations sont pulvérisées sur la vigne.

Le principe fondamental de la Biodynamie est de ne pas guérir mais de prévenir en offrant à la vigne un cadre équilibré, diversifié et harmonieux car la diversité de la faune et de la flore est un facteur clé. Vincent travaille en respectant le calendrier lunaire afin de d’augmenter le potentiel d’action des préparations ainsi que celles de des différentes actions (taille, labours, traitements, vendanges..) sur la vigne.

Côté vinification, cela signifie que les méthodes sont aussi les plus naturelles possibles, tout en suivant le cahier des charges Vin Demeter. Vincent va même au-delà de ces exigences, une partie du domaine est vinifié sans soufre et notamment la cuvée Chloé.

La biodynamie lui permet de produire des vins sains tout en valorisant la typicité et la richesse de ses cépages et de ses terroirs.

Vincent COUCHE
29 Grand Rue
10100 BUXEUIL
champagne.couche@vden.fr

  • Elegance Brut

    81 % Pinot Noir – 19 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en fûts (7%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage <6g/L

  • Elegance Extra Brut

    80% Pinot Noir et 20% Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuves et en fûts (12%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage <3g/L

  • Réserve Intemporelle

    65% Pinot Noir et 35% Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuve et en fûts (35%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage 2g/L

  • Chardonnay de Montgueux

    100% Chardonnay

    Sols : Montgueux

    Vinification en cuve et en fûts (30%), vieillissement de 9 ans dans nos caves

    Fermentation malolactique partielle

    Dosage 6g/L

  • Millésime Brut

    50 % Pinot Noir – 50 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil – Montgueux (Côte des Bar)

    Vinification en cuve

    Dosage 7g/L

    Date du dégorgement : 30 juin 2014

  • Chloé

    66% Pinot Noir – 34 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuves et en fûts (50%), sans souffre ajouté

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage : Non dosé

  • Sensation 1995

    Pinot Noir –Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie)

    Vinification en cuve

    Fermentation malolactique

    Dosage 8g/L

    Date du dégorgement : 15 octobre 2014

  • Sensation 1997

    50 % Pinot Noir – 50 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie)

    Vinification en cuve

    Fermentation malolactique

    Dosage 8g/L

    Date du dégorgement : 15 octobre 2014

  • Rose Désir

    80% Pinot Noir et 20% Chardonnay

    Sols : Buxeuil (Sol Kimméridgien – Argilo Marneux) Montgueux (Sol de Craie) (Côte des Bar)

    Vinification en cuves et en fûts (37%)

    Levures indigènes et fermentation malolactique

    Dosage <10g/L

  • Millésime Rosé Brut

    83 % Pinot Noir – 17 % Chardonnay

    Sols : Buxeuil – Montgueux (Côte des Bar)

    Vinification en cuve et en fûts (72%)

    Dosage 7g/L

    Date du dégorgement : 11 avril 2012

  • Ratafia Pinot Noir

    100% Pinot Noir de Buxeuil

    Cet excellent apéritif est élaboré à partir de moûts de raisins (les jus de presse) provenant
    exclusivement du vignoble champenois. Ce jus est assemblé avec de l’eau de vie de champagne.

    Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.

  • Ratafia Chardonnay

    100% Chardonnay de Montgueux

    Cet excellent apéritif est élaboré à partir de moûts de raisins (les jus de presse) provenant
    exclusivement du vignoble champenois. Ce jus est assemblé avec de l’eau de vie de champagne.

    Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.

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