Domaine Dirler-Cadé

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Le Domaine Dirler-Cadé est situé dans le petit village de Bergholtz, au sud-est de Guebwiller. Jean Dirler, héritier d’une  lignée de 5 générations de vignerons remontant à 1871, et sa compagne Ludivine Cadé y cultivent 18 hectares de vignes, dont 42 % sont classés en AOC Alsace Grand Cru Saering, Spiegel, Kessler ou Kitterlé.

Dès 1998, le Domaine Dirler-Cadé se tourne vers une viticulture biodynamique, aujourd’hui couronnée par une certification Biodyvin, pour un plus grand respect de l’environnement, des sols et une qualité des vins AOC Alsace encore supérieure. La philosophie du Domaine Dirler-Cadé en découle naturellement : Le but du viticulteur bio-dynamique au travers de sa culture spécifique de la vigne est de produire un vin de haute qualité avec ses caractéristiques propres issues des éléments uniques qui forment le terroir de chaque domaine. Le vin en sera l’expression car ainsi les qualités et les particularités de ce terroir seront respectées.

Leur production se décline en 4 gammes : – les 4 grands crus : Saering, Spiegel, Kessler et Kitterlé – les lieux-dits Belzbrunnen, Bux, Schimberg, et Bollenberg – les vins de cépages, issus des 7 variétés : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Blanc, Muscat et Sylvaner – le Crémant d’Alsace : vin effervescent vinifié selon la méthode traditionnelle à base de Pinot Noir, Pinot Gris et Auxerrois.

Ludivine et Jean DIRLER-CADE
13 rue d’Issenheim 68500 BERGHOLTZ
Tél. : 04 27 10 83 73
domaine.dirler.cade@vden.fr

  • Pinot Noir

    Issu du Grand Cru Saering et Lieu-dit Bux.

    Dégustation : fin et élégant, fruité magnifique de jus de cassis, tendre en bouche avec de la chair et de la persistance - gourmand et très réussi, dans le style alsacien des grands Pinots Noirs

    Accord Mets&Vins : gibiers aux airelles.

  • Crémant d'Alsace Brut

    Vin effervescent non dosé selon la méthode traditionnelle, élaboré à partir de 50% Pinot Gris, 30% Auxerrois
    et 20% Pinot Noir. Prise de mousse avec le sucre du raisin.

    Dégustation: Crémant ample avec une belle matière et fraîcheur.

    0.5 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : parfait à l’apéritif.

  • Pinot Réserve

    Assemblage 30% Pinot Blanc et 70% Pinot Auxerrois.

    Dégustation : Un vin d’équilibre sec qui possède du volume en bouche avec une fine acidité.

    3 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : tartes flambées, raclette, fondue savoyarde.

  • Pinot Blanc cuvée Vielles Vignes

    Parcelle plantée en 1965.

    Dégustation : Le Figaro Vins par Bernard Burtschy 15,5/20 «Un beau Pinot dense et serré, belle concentration, vertical, dans le Bux sur des sols argileux».

    5 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : escargots ou praires farcies

  • Sylvaner cuvée Vielles Vignes

    Issu en partie de la Heisse Wanne, ce Sylvaner a du tempérament !

    Dégustation : nez élégant de fleurs blanches et de poire, en bouche le vin est ample, long, posé et droit.

    3.8 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : solette croûtée aux noisettes et aux croûtons

  • Sylvaner lieu-dit Heisse Wanne

    Parcelle plantée en 1957 au cœur du Grand Cru Kessler.

    Dégustation : magazine Le Monde 13 septembre 2014 «Très joli relief grâce à un abord floral jusqu’à l’amertume. Elégant en finale, en passant par de la nervosité et des notes fruitées gourmandes».

    4 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : Poissons sauce crème.

  • Pinot Gris Réserve

    Dégustation : Original avec son nez de froment et de malt torréfiés. L’élevage en barriques arrondit la structure de bouche.

    4g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins :
    tourtes, ravioles de volaille aux truffes.

  • Pinot Gris Bux

    Dégustation : énergique, salivant, équilibré

    10 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : à lʼapéritif toasts au saumon fumé ou avec des ris de veau.

  • Pinot Gris lieu-dit Schimberg

    Dégustation : Bettane & Desseauve 2015 15.5/20 «Des effluves de fleurs séchées, de poivre de Sichuan et de pomme déshydratée. La bouche est tonique, l’allonge est zestée et la finale particulièrement relevée d’épices».

    7 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : Rouleau de nori, anguille fumée, sauce au Comté fruité, yuzu, balsamique blanc.

  • Pinot Gris Grand Cru Kessler

    Dégustation : Figaro Vins par Bernard Burtschy 17/20 «Sur un pur terroir de grès, le vin est ample et généreux, mais bien structuré. Un vin de garde».

    26 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : magret de canard au balsamique et ses petits légumes.

  • Pinot Gris Grand Cru Kessler Vendanges Tardives

    Dégustation : Gault et Millau 15/20 «Ce pinot gris VT s’ouvre sur la mirabelle. Bouche ample, douée d’une grande richesse que la fraîcheur équilibre».

    88 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : Chocolat aux 5 épices ou foie gras de canard.

  • Riesling

    Dégustation : Gault&Millau 16.5/20 «Un Riesling tendu, net, précis avec une acidité remarquable et une trame aromatique très noble (menthol, citron, aubépine). Un must pour les amateurs de ce cépage».

    6 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins :
    fruits de mer.

  • Riesling Bollenberg

    Vin issu d’un terroir calcaire.

    Dégustation : fruité d’agrumes frais, juteux en bouche, finale vivante et persistante.

    Accord Mets&Vins : huîtres

  • Riesling Belzbrunnen

    Dégustation : L’Avis de Gault et Millau 15/20 «Sur un profil salin et acidulé qui convient bien au Riesling, cette cuvée exprime un sentiment de plénitude et de maturité. Attaque nette et précise ouvrant sur une bouche zestée jusqu’à la finale».

    6 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : Ppissons à la mayonnaise.

  • Riesling Grand Cru Saering

    Dégustation : avec une salinité omniprésente et la fraîcheur alerte du Saering, pur, sec, saillant et juteux, entre notes minérales et zestes d'agrumes. Belle bouteille dédiée aux vertus gastronomiques.

    1.6 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : filet de Saint Pierre et petits artichauts confits.

  • Riesling Grand Cru Kitterlé

    Dégustation : Bettane & Desseauve 16.5/20 - Coup de Coeur «Belle tension, salin, droit, nerveux et serré, il se déliera progressivement».

    2 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : tartare St Jacques, huîtres.

  • Riesling Grand Cru Spiegel

    Dégustation : La Revue du Vin de France 2015 16/20 «Dimension très florale sur ce grand cru. La bouche est tout aussi hors norme avec une fraîcheur mentholée, distinguée. L’allonge est parfaite, un beau riesling de gastronomie».

    8 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : feuilleté de sandre.
    sur lit d’épinards

  • Riesling Grand Cru Kessler

    Dégustation : Figaro Vins par Bernard Burtschy 17/20 «Un beau Riesling dense et serré, belle complexité, minéral, long, finale très fraîche, belle acidité. De longue garde».

    3 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins :
    Daurade Royale.

  • Muscat

    Issu d’un tri dans les Grands Crus Saering et Spiegel.

    Dégustation : Arômes de raisin frais, notes florales de
    chèvrefeuille et de jasmin, sec, désaltérant et tendu au palais.

    2 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : asperges.

  • Muscat Grand Cru Saering

    Assemblage Muscat d’Alsace et d'Ottonel.

    Dégustation : Le Monde «Belles réussites Millésime 2013» «Lorsque le fruit rencontre la minéralité d’un grand terroir, le Muscat offre un vrai caractère et du potentiel. L’éclat salin structure l’ensemble et met en avant un fruité intense, des senteurs rappelant la bergamote».

    6 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : à l’apéritif, avec du pain aux olives, chèvre ciboulette et des tomates séchées.

  • Muscat Grand Cru Spiegel

    Dégustation : RVF «Grande Réussite, ce vin impose une belle classe en bouche, avec une minéralité du sol bien exprimée. Le fruit est très préservé. Touche de menthe poivrée en finales »

    10g/l de sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins :
    apéritif, asperges blanches.

  • Gewurztramminer

    Dégustation : l'olfactif est discret, mais la finesse et la délicatesse du cépage est déjà présente en bouche avec une note épicée de gingembre mêlée de fruit exotique. Un bel ensemble frais et minéral.

    8 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : a accompagner de plats relevés, sushis, tajines

  • Gewurztramminer Bux

    Dégustation : boîte à épices au nez, de la rondeur et de l’ampleur en bouche avec un équilibre très frais et harmonieux.

    34g/l de sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : beignets de crevettes à la sauce aigre-douce.

  • Gewurztramminer Grand Cru Saering

    Dégustation : vin élégant et très équilibré qui le positionne bien à table, sur des plats épicés, des currys doux.

    22 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : tajines, couscous, vieux parmesan.

  • Gewurztramminer Grand Cru Kitterlé

    Dégustation : le terroir de grès pentu du Kitterlé a donné naissance à un vin au nez floral, épicé, élégant, rond en bouche, avec une bonne ampleur.

    44 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : canard à l’orange.

  • Gewurztramminer Grand Cru Spiegel

    Dégustation : Bettane & Desseauve 16.5/20 «Note fumée et légèrement épicée, beau caractère».

    52 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : réception, Kougelhof

  • Gewurztramminer Grand Cru Spiegel Vendanges Tardives

    Dégustation : Figaro Vins par Bernard Burtschy 16.5/20. «Un beau Gewurztraminer souple, suave, jolie matière».

    121 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : foie gras d’oie.

  • Gewurztramminer Grand Cru Kessler Grains Noble

    Dégustation : Gault&Millau 17/20 «Complexité et gourmandise autour de notes de mangue rôtie, dʼananas Victoria et dʼorangette. Le nez est une ode à lui tout seul. Le palais le complète harmonieusement, sans tomber dans un excès de sucrosité, l'amertume équilibrant l'ensemble de la plus noble des manières. Finale aux accents de verveine. Luxueux».

    167 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : comme un digestif.

  • Gewurztramminer Grand Cru Kessler

    Dégustation : Gault et Millau 16/20 «Comme une musique douce, tintinnabulant avec des notes scintillantes de rose, mirabelle, anis, sur une bouche mi-tendre, mi-épicée. Un vrai délice !»

    66 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : mousse au chocolat Grand Cru et gingembre.

  • Crémant d'Alsace Brut rosé

    Vin effervescent non dosé, élaboré à partir de 100% Pinot Noir. Prise de mousse avec le sucre du raisin.

    Dégustation : vif, explosif, gourmand, dans un esprit festif et convivial.

    0.3 g/l sucre résiduel.

    Accord Mets&Vins : feuilletés au sésame et pavot

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