Domaine Louis Chenu Père & Filles

Bourgogne | Bourgogne - Savigny-lés-Beaune

Le domaine Louis Chenu Père & Filles est une exploitation viticole familiale à Savigny-les-Beaune en Bourgogne.
La famille cultive la vigne et élève le vin depuis maintenant cinq générations.
Les premières parcelles de vignoble ont été achetées en 1914, elles sont exploitées aujourd’hui par Louis, aidé de sa femme et de ses filles.
Leurs préoccupations permanentes sont le respect du vignoble, la qualité du vin et l’accueil des clients dans leurs caves.
Depuis 5 ans, Juliette et Caroline exploitent le domaine afin de le dynamiser et d’optimiser la qualité des vins.

Le domaine

Les vignes sont toutes situées sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans la Côte de Beaune. Les productions principales sont des Savigny-les-Beaune Premiers Crus (“Aux Clous”, “Les Hauts-Jarrons”, “Les Lavières” ou “Les Talmettes”) mais ils produisent aussi un vin rare, un Savigny-les-Beaune Village blanc.

Le travail de la vigne et la vinification

Les travaux de la vigne, tout au long des saisons, sont effectués en famille (taille, brûlage des sarments, labourage, relevage, rognage, traitements, vendanges en vert) tout comme l‘élevage du vin (remplissage, soutirage, collage).
La vendange est faite à la main ; elle dure environ une semaine.

La vinification est traditionnelle : les raisins sont égrappés, foulés, ils macèrent à froid quelques jours puis ils sont pigés quotidiennement. La fermentation est naturelle, les températures de vinification ne sont pas élevées. Après une cuvaison d’environ 2 semaines, les vins sont mis en cave et élevés 18 mois.
Les raisins blancs, quant à eux, sont pressés immédiatement après la vendange. Après débourbage, ils sont mis en cave, la fermentation alcoolique se fait en fûts.

Julliette et Caroline CHENU
12 rue Joseph de Pesquidoux
21420 SAVIGNY-LES-BEAUNE
Tél. : 04 27 10 83 73
domaine.louis.chenu@vden.fr

  • Bourgogne

    Petite cuvée élaborée avec des raisins issus d'une vieille vigne au rendement faible.
    Le vin est toujours d'une jolie intensité, friand et agréable à boire rapidement.

  • Savigny-lès-Beaune "Vielles Vignes"

    Assemblage de cinq petites parcelles âgées de 30 à 60 ans, ce Savigny est une cuvée très plaisante jeune, alliant fruité et finesse.
    Il peut vieillir quelques années.

  • Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières"

    Il tire son nom des laves de son sous-sol qui est recouvert de terres brunes très caillouteuses sur une faible épaisseur (30 cm).
    Très parfumé, dans son début, ce premier cru le reste en vieillissant, ce qui est typique de cette appellation.
    Il développe avec l'âge un goût de terroir rappelant l'odeur de la pierre à fusil ou de fumé.

  • Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Aux Clous"

    Clous est synonyme de clos.
    Ce cru est implanté à mi-coteau et comporte des terrains différents : des terres rouges et profondes sur la partie haute, un sol caillouteux sur les trois-quarts restants.
    L'orientation du coteau est ici parfaitement méridionale.
    Vin très plaisant, assez tendre et flatteur, qui possède une belle couleur.
    Moins corsé que « Les Lavières », plus précoce aussi, il développe un parfum de violette ; il est très féminin.

  • Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Talmettes"

    Le sol est constitué de marnes sableuses, alors que le dessus de la colline est en calcaire oolithique ferrugineux.
    C’est un vin très fin, fruité, très parfumé, “tout en dentelle”, de caractère léger. Il acquiert en vieillissant un bouquet de fruits rouges très agréable au palais et sa robe devient moins colorée.

  • Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Les Hauts Jarrons"

    Les Hauts-Jarrons (Jarrons signifie branches d'arbres) se situent en plein coteau ; le sol est profond et sablonneux.
    Très corsé et tannique, ce vin possède de bons arômes mais reste fermé dans sa jeunesse.
    Il demande quelques années avant d'atteindre sa plénitude et est propice à un long vieillissement.

  • Bourgogne Aligoté

    Léger mais de très bonne tenue, il est apprécié pour sa fraîcheur et sa vivacité.
    Le nez est très fruité. Agréable très jeune, il convient à une clientèle qui recherche un vin à boire rapidement.

  • Les Saucours

    Ce vin blanc provient des terres dites “blanches” qui sont en partie marneuses. Seules 5% du vignoble de Savigny est planté en cépage à vin blanc (principalement Chardonnay).
    C’est un vin bien structuré, sec, assez rond et d'une belle couleur or-vert.
    Le Chardonnay, principal cépage, apporte les arômes et la finesse.
    Le pinot blanc (environ 10 %) apporte une touche vineuse.

Domaine Louis Chenu Père & Filles

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