En plein cœur du Lot, situé dans l’aire d’appellation Cahors, sur les causses de la commune de Luzech, ce domaine ne cesse de nous étonner, en produisant des vins fins, complexes et minéraux. Il faut rappeler que le terroir est assez original, puisque les sols calcaires sont par endroit marqués par la présence de fer (Sidérolithique).
Les vendanges se terminent et le millésime 2019 s’annonce prometteur : « Au final nous avons donc un millésime complexe avec des rendements assez faible. Les vins sur les terroirs de Silice sont assez fins avec un beau fruit. Ceux issus du terroir calcaire ont une belle matière minérale qu’il faudra élever avec soin. »

Voici un petit aperçu des vins du Château avec cette cuvée innovante composé du cépage roi le Malbec :
La Pierre un vin inédit, un élevage peu commun, en cuve en roche de calcaire ! Cette cuvée provient de l’idée d’élever le vin dans son berceau d’origine, le calcaire. Les Croisille ont fait tailler par un artisan local une cuve en roche calcaire dans laquelle ils élèvent le vin pendant 10 mois.
Résultat un vin éclatant de fraîcheur et de minéralité.

Venez découvrir ces vins au Salon de Lyon !

#vigneronsdenature #chateaulescroisille #biocahors #cahorsbio

Nous finissons la semaine dans le Jura ! Bonne lecture !

Guide Dussert et Gerber 2020 : coup de coeur !

“Cette installation est le fruit d’une passion cultivée depuis ma plus tendre enfance », raconte Éric Thill. « Mes origines alsaciennes influencent mon travail tant à la vigne qu’à la cave. L’emploi de produits phytosanitaires est réduit à son plus strict minimum pour le respect de l’environnement et de la santé humaine. Les vendanges sont manuelles, triées à la parcelle, récoltées en caisses directement transportées des vignes à la cave pour éviter des triturations inutiles au raisin et ainsi respecter son intégrité.
A la vigne, nous faisons beaucoup d’efforts pour consommer un minimum d’énergie fossile. Le rognage, le palissage et surtout les vendanges sont réalisés uniquement à la main. Nous raisonnons chaque intervention à la parcelle. Nous effectuons plusieurs fois, en saison, des comptages concernant la biodiversité présente dans nos vignes.
C’est en grande partie pour cela que nos vins sont monocépages : pas d’assemblages. Nous vous offrons deux gammes de vins à la dégustation :

– Des vins fruités et floraux à travers nos Savagnin, Chardonnay, Poulsard et Pinot Noir.
– Des spécialités du Jura, avec notamment un Crémant pour les fêtes et bien entendu notre marque déposée Liqueur de Chardonnay !”

Leur Côtes-du-Jura Pré-Fleur 2015, issu d’une vigne de Chardonnay âgée de 45 à 50 ans, certifiée Bio depuis 2015, possède un charme indéniable, il sent bon les fruits mûrs et les petits fruits secs, un vin légèrement miellé, d’une belle longueur, tout en arômes, bien élevé.
Comme le Côtes-du-Jura Chardonnay Sur Montboucon 2016, Chardonnay du lieu-dit Sur Montboucon, vignes de 45 à 50 ans, certifiées Bio depuis 2015, il est tout en finesse, au nez subtil à dominante de lis et de petits fruits secs, de bouche franche et aérienne. Bien réalisé encore, ce Côtes-du-Jura Chardonnay lieu-dit Les Grandes vignes 2016, aux arômes floraux où l’on retrouve l’acacia, persistant au nez comme en bouche, aux notes d’amande et de pêche en finale, très séduisant.
Ne pas hésiter à découvrir la Liqueur de Chardonnay, Vin de Liqueur, la conception de ce vin s’est faite en octobre 2010, “nous voulions voir ce que donnerait notre marc 2009 (11 mois de fûts) avec un jus de Chardonnay”, et c’est plutôt réussi.
Joli Crémant du Jura cuvée Adrian 2016, zéro dosage sans sulfites ajoutés, de belle couleur, associant richesse aromatique et persistance en bouche, ample et dense, aux nuances de fleurs blanches et d’amande.

Retrouvez bien sûr les vins d’Eric et Bérengère Thill à Lyon !

Juliette et Caroline Chenu sont dans le dernier livre de Sandrine Goeyvaerts une hyperactive du vin qui sait mettre en lumière les Femmes Vigneronnes !

Des générations d’hommes avant elles et puis deux filles ; et fait assez rare pour le souligner, elles apparaissent sur l’étiquette !

« C’est avec Juliette que je m’entretiens. Si le vin était de famille, elle a d’abord fait une maîtrise d’anglais littéraire et vécu en Angleterre pendant ses études, avant de faire un master en commerce international du vin et des spiritueux. Sérieuse, motivée, Juliette vise l’excellence. Avec Caroline, à la partie technique, elles forment un tandem de choc. Même si le domaine jouit d’une superbe réputation, les sœurs veulent toujours faire mieux : « Améliorer la qualité de nos vins, optimiser et valoriser notre outil de travail, diversifier nos terroirs sur d’autres villages avoisinants, ce serait top car nous sommes essentiellement sur Savigny ». C’est leur patte, cette appellation, qui produit des vins fins, racés, et délicats. « Notre philosophie, c’est surtout se faire plaisir : être en adéquation avec nos convictions, le bio par exemple, préserver notre héritage tout en y apportant notre touche et offrir un bel avenir aux générations futurs. » Pour y parvenir, Juliette aime beaucoup sortir du domaine et de ses habitudes. « Les voyages, ce que je peux faire grâce au vin, découvrir d’autres pays et cultures. C’est vraiment un vecteur génial pour cela. »

Longue vie aux sœurs Chenu !

[Vigneronnes de Sandrine Goeyvaerts – 100 Femmes qui font la différence dans les vignes de France ]

Et c’est Caroline que nous retrouverons à la dégustation du 4 novembre prochain !

Parce qu’il n’y a pas que le vin dans la vie, il y a les bières aussi !
Une micro brasserie artisanale situé à Luzech dans le Lot, née de l’imagination de Germain, Mathieu, et Antoine qui après avoir expérimenté le brassage amateur au fond d’un garage ont décidé de passer la vitesse supérieure. Le brassage se fait avec des matières certifiées biologique.
L’aventure se poursuit avec la construction du nouveau bâtiment, l’acquisition d’un équipement adapté à la production grandissante et surtout à son succès !

Banzaï (Ginger Wheat Beer) : une bière blanche aromatique, sur des notes de Gingembre et Citronnelle, soutenue par une légère acidité.

Saison is coming (Farmahouse Ale) : une bière blonde qui s’exprime sur des notes florales, herbacés. Un bel équilibre accompagné d’une fine acidité.

Clandestina (American Pale Ale) : une bière blonde, sèche au corps généreux, sur des arômes d’agrumes. Bière de dégustation.

Dark side of the moon (Impérial Stout) : bière blonde qui s’exprime sur des arômes de torréfaction et de fruits secs. En bouche, elle offre une belle onctuosité et une finale assez sèche liée à un taux d’alcool relativement bas pour ce style de bière.

Road triple (triple Belge) : une bière blonde charnue et onctueuse avec une légère sucrosité.

On parlerait même de 2 nouveautés de saison : le Bière des Vendanges et la Bière d’hiver…

Venez les déguster lundi 4 novembre à Lyon ! #vigneronsdenature #lesacolytes #biomicrobrasserie

Pour tous ceux qui n’auront pas la chance (oh que oui !) d’être avec nous à Lyon le 4 novembre prochain, vous pourrez tout de même retrouver le même jour de belles dégustations des vignerons du groupement du côté de :

-> Paris, dans le cadre du salon pro Biotop / Levée de la Loire / Le Nez dans le vert : les Alcools ‘Vivant’, le Domaine Bonnet-Huteau et le Domaine Eric Thill
-> Marseille : le Domaine Duseigneur et le Domaine Bernard Defaix
-> Annecy : le Château les Croisille et le Domaine Bernard Defaix

Je reste à votre dispo pour tout complément d’infos !

Florence
 

A 20 jours de notre grande dégustation pro de Lyon, partons faire un petit tour dans le Sud de l’Ardèche !

Guide Hachette des vins : le grand retour de Madame de !

A l’occasion de la sortie de l’édition 2020 du guide Hachette des vins, nous avons le plaisir de vous annoncer la présence de la cuvée de viognier Madame de 2018 !

Avec la note d’une étoile, les dégustateurs ont retenu avant tout « la remarquable fraîcheur qui donne éclat et allant à ce blanc harmonieux et savoureux ».

Le guide des vins Zéro Pesticides : « Créer des vins vivants qui reflètent notre meilleur terroir ardéchois »

L’Audacieuse 2017 4*

Madame de 2016 3*

« Dans les vignes, notre objectif est de favoriser la vie des sols les défenses naturelles de la vigne grâce à un travail en bio et biodynamie qui laisse s’exprimer minéralité et finesse dans nos vins. En cave nous adoptons une approche peu interventionniste en accompagnant naturellement le vin au cours du processus de vinification pour créer des vins vivants qui reflètent notre meilleur terroir ardéchois ».

#vigneronsdenature #chateaudelaselve #biodyvin

Il n’y a pas que le vin dans la vie, il y a les spis aussi !

Pour l’élaboration de ses alcools, Vivant sélectionne des matières premières d’origine biologique certifiée, garantie d’un produit exempt de résidus chimiques autant que d’une nature préservée. Si l’alcool peut nuire à la santé, au moins la production de celui-ci ne nuit pas à la Terre. Une Terre dont les alcools Vivant tirent leur caractère en la restituant intacte aux générations futures.

Gin : Un gin vivant, vibrant. Une plongée dans les plantes. Un cocktail botanique unique, tout d’identité et d’intensité. Un alcool de caractère élaboré dans le respect du vivant.

Silène Whisky Single Malt : Issu d’une nature préservée, il révèle une pureté exceptionnelle et une personnalité rare. Son nom est celui d’un papillon des bois clairs et des coteaux broussailleux, d’une plante des prairies et des haies, mais aussi du dieu de l’ivresse, père adoptif de Bacchus.

Ange Single Malt français : Pur, léger, aérien…

Gino Rhum ambré paysan : Faire de chaque gorgée d’alcool une fête des sens, une offrande à la terre, un chant d’amour à la vie.17

Un cocktail aromatique d’exception… laissez-vous surprendre !

#vigneronsdenature

Rendez-vous à Lyon !!

Direction l’Italie, chez Sandro de Cascina Corte dans le Piémont !

Du nouveau au domaine Cascina Corte !

Petite histoire du domaine : Alessandro Barosi et Amalia Battaglia ont acquis ce vignoble de 5 hectares en 2001. Le domaine est situé à flanc de colline, à 450 m d’altitude, et à 3,5 kms des grands crus de Barolo.
Le terroir est composé de tuffeau compact et calcaire, les rangs sont intercalés enherbement/sol travaillé, la culture est en ligne et les vignes hautes taillées en guyot simple.
La production actuelle est entièrement certifiée en bio, et les vendanges manuelles.

2 nouvelles références disponible chez Vignerons de nature !

Langhe Nascetta Amphorae “Cecilia” : 100 % nascetta sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont aussi fouler manuellement. Une vinification atypique pour ce blanc avec 10% de la vendange placée en amphore pour une macération pelliculaire de 6 mois ! Le reste est aussi vinifié dans ces contenants ancestraux est assemblé plus tard pour un élevage de 11 mois. Une belle découverte…

Langhe Riesling : un assemblage de 50% de Riesling Rhénan et 50 % de « Riesling Italico » sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et la fermentation naturelle se fait en cuve inox avec quelques remontages. Le vin est élevé 11 mois en cuve et offre un jolie potentiel de garde. Dégustation inédite de Riesling Italien !

Venez déguster ces vins au salon de Lyon !

#vigneronsdenature #cascinacorte #organicpiemont #onlylyon

Nous faisons étape aujourd’hui – et quelle belle étape ! – à Chinon chez Fred du Domaine de l’R.

A retrouver le lundi 4 novembre en dégustation pro à Lyon !

Guide des meilleurs vins de France :

« Après une expérience espagnole (Ribera del Duero avec Bertrand Sourdais), Frédéric Sigoneau revient dans sa région d’origine et reprend en 2007 quelques parcelles sur Cravant-les-Coteaux. Il revendique une conduite du vignoble et des vinifications les plus naturelles possibles. Le domaine trouve aujourd’hui sa vitesse de croisière avec plusieurs cuvées de caractère. Le sens aigu du fruit de Frédéric se révèle dès la cuvée des 5 Eléments, mais Les Folies du Noyer Vert offre un surcroît de profondeur et de complexité. Essayez donc de dénicher une des rares bouteilles des Mains Sales, pour une expérience voluptueuse.

Les vins :

La haute maturité des Cabernet franc de 2018 s’exprime dans chacune des cuvées libres et parfumées. Malgré cela, leur fruit reste d’une très belle vitalité et les matières se montrent soyeuses et pulpeuses. Des rouges vivants et solaires qu’il faudra boire dans les cinq ans (VDF SO2) ou dans les quinze ans (Le Canal des Grandes Pièces).

Chinon Le Canal des Grandes Pièces 2018 : 15,5

Chinon Les Folies du Noyer Vert 2018 : 15

VDF SO2 2018 : 15

Rouge : 7,7 hectares – Cabernet Franc 100%
Blanc : 0,25 hectares

#domainedelr #chinonbio #vigneronsdenature

Direction Sancerre et le Domaine Fouassier pour conclure fort bien cette 1ère semaine d’octobre !

Et Paul sera bien sûr présent le 4 novembre prochain à Lyon pour vous faire déguster les derniers millésimes du domaine.

Guide Bettane+Desseauve : 1*

Les cousins Paul et Benoît Fouassier avancent avec conviction et ambition. Les 60 hectares (dont 10 de pinot noir) sont conduits en biodynamie depuis 2006 et les cuvées, nombreuses, sont vinifiées selon chaque parcelle, en levures indigènes (80% de blancs). Les différents terroirs de calcaires et de marnes permettent ainsi une lecture efficace de Sancerre, où le Clos de Bannon, secteur de silex et d’argiles, le plus solaire, sort du lot. L’ensemble des vins, soigneusement élevés en cuve pour préserver le fruit et l’expression du terroir (à l’exception des rouges et du blanc Mélodie) livrent de l’énergie, du ressort et de la gourmandise, avec une belle présence tactile. Une bonne maison en progression, dont les prix restent très sages en regard de la qualité et des efforts entrepris.

Sancerre rouge 2016 : 15

Sancerre blanc Clos Paradis 2017 : 16

Sancerre rouge Empreinte 2012 : 16

Sancerre blanc Le Clos de Bannon 2017 : 16.5

Sancerre blanc Le Vallon 2017 : 15.5

Sancerre blanc Les Chailloux 2017 : 15.5

Sancerre blanc Les Chasseignes 2017 16.5

Sancerre blanc Les Grands Champs 2017 : 16

Sancerre blanc Les Grous 2017 : 15

Sancerre blanc Les Romains 2016 : 16

Sancerre blanc Mélodie 2015 : 16

Sancerre rouge X 2015 : 15.5

#domainefouassier #sancerrebio #vigneronsdenature #biodyvin