Saering et Kitterlé par un pionnier de la biodynamie

Vignerons généreux, Jean et Ludivine Dirler sont à la tête de cette propriété d’élite, convertie en biodynamie dès 1998. Parmi une grande diversité de vins, on retient en priorité les expressions intenses et droites issues des grands crus ; c’est là que se situe une petite moitié des vignes du domaine. Le Saering 2017 est un riesling à la bouche suave et ample, traversée d’une superbe trame acide salivante, d’une grande intensité de saveurs et d’une matière caressante, apaisée et lumineuse en finale. Citons également les Kessler, Kitterlé et Spiegle. Au domaine, l’accueil est exceptionnel et de nombreux millésimes anciens sont encore disponibles. Profitez-en ! J.E.S

Avec sa femme Ludivine, Jean Dirler poursuit l’œuvre de ses parents.

Les frères Bonnet, Jean-Jacques et Rémi, héritiers de la propriété familiale située à La Chapelle-Heulin, ont converti les 40 hectares de vignes à l’agriculture biologique en 2005. Quatre terroirs ont été vinifiés séparément pour dégager leur plus belle expression. Sur les Dabinières, un sol chaud de gneiss et de micashiste, le fruit s’exprime en rondeur. Sur l’amphibolite et les micaschistes des Gautronnières, le melon devient minéral et tendu. Les sols pauvres et granitiques des Laures donnent un vin plus dense et complet. Uniquement élaboré les belles années, élevé 18 mois sur lies (minimum resuis), le cru communal Goulaine se livre en profondeur et semble armé pour la garde. Les 2019 renouent avec une énergie et un éclat de fruit que nous ne trouvions plus dans les vins. Un autres millésime dans cette veine permettra au domaine de retrouver l’étoile.

Les vins : après le solaire millésime 2018, 2019 renoue avec bien plus de fraîcheur, à l’image de Bonnets Blancs, juteux et finement citronnée. Les Gautronnières s’affiche avec une chair précise, très stimulante. Moulin Chartrie montre davantage de fougue et de tension. Sur les granites, Les Laures dévoile une dimension énergique et un volume en bouche au-dessus des des autres. Le Goulaine montre le potentiel des beaux muscadets, avec une belle finesse de texture, mais dans un style un peu trop contenu. Vinifié et élevé en œuf de terre cuite, Médolia est riche de son millésime solaire, tout en exprimant un beau relief de saveurs. A servir à table. Un Original pinot gris de macération (un mois) se dessine dans Ordolia, aux nuances de rose, à la bouche grasse, subtilement structurée par des tanins croquants. Un belle réussite.

• Muscadet Médolia 2018 : 90
• Muscadet Sèvre et Maine Clos Moulin Chartrie 2019 : 90
• Muscadet Sèvre et Maine Goulaine 2016 : 91
• Muscadet Sèvre et Maine Les bonnets Blancs 2019 : 89
• Muscadet Sèvre et Maine sur lie Les Gautronnières 2019 : 80
• Muscadet Sèvre et Maine sur lie Les Laures 2019 : 82
• VDF Ordolia 2019 : 82

Pionnier de la biodynamie dans la région (certifié en 1989), Falfas est l’une des valeurs sûres de l’appellation. Il élabore sur ces parcelles, remarquablement situées sur un socle de calcaire à astéries, des vins toujours très francs. L’addition du mode de culture et de vinification (levures indigènes) avec l’encépagement donne un caractère tout à fait singulier aux vins.

Les vins : l’énergie palpitante de la biodynamie, en place ici depuis plus de trente ans, donne du souffle au bouquet salin du 2017. Il présente d’abord des parfums minéraux de mine de crayon, puis le fruit apparaît, et rayonne au nez comme en bouche. La profondeur du 2016, son équilibre parfait, sa nature généreuse se lient en corps svelte ; sa matière croquante, ses tanins poudrés et la droiture de sa matière forcent le respect. En 2015, intégral présente en volume un peu extrait mais généreux : on retrouve le calcaire des sols dans la trame de bouche.

• Côtes de Bourg 2017 : 91
• Cotes de Bourg Intégral 2015 : 91
• Cotes de Bourg Le chevalier 2016 : 92

Anciens restaurateurs en Alsace, Pierre et Mireille Mann ont cédé à l’envie irrépressible de devenir vignerons, en s’installant en 2005 dans le secteur maritime de l’appellation Fitou. Après trois années en cave coopérative, le temps de convertir le vignoble en bio, ils démarrent 2009 la production du Mas des Caprices. Le vignoble est situé en grande partie sur le plateau de Leucate, en bordure de falaises surplombant la mer, dans un environnement magnifique et préservé. Composant harmonieusement entre cuvées de soif et d’autres plus ambitieuses, les vins font part belle au cépages locaux (carignan et grenache gris), associant maturité et fraîcheur du fruit. Voici une adresse à découvrir en priorité, une gamme particulièrement cohérente, où la liberté de ton s’allie à la précision des saveurs.

Les vins : le Blanc de l’Oeuf est spontané, un vin longiligne aux saveurs de pamplemousse, alors que Gris Gris est plus abouti et complexe, gras et salin. En version effervescent et sec, le pet’nat Mouss’Cat offre un côté très floral avec des notes de citron vert et des bulles généreuses. Comme son nom l’indique, Rouge à Siroter est un vin de fruit, sans complication. Belle signature du domaine, Ze Fitou est un vin axé sur le fruit (framboise et myrtille) avec des tanins très soyeux et caressants, il est prêt des maintenant alors qu’Anthocyane offre une version plus structurée, avec un boisé finement intégré et une belle fraîcheur : il pourra patienter quelques années.

• Corbières Le Blanc de l’Œuf 2019 : 90
• IGP Aude Gris Gris 2019 : 92
• VDF Mouss’Cat 2019 : 89
• Fitou Anthocyane 2017 : 92
• VDF R.A.S (Rouge à Siroter) 2019 : 88

Le coup de cœur :

Ze Fitou 2018 : 92

Après une expérience espagnole (Ribera des Duero avec Bertrand Soudais), Frédéric Sigonneau revient dans sa région d’origine et reprend en 2007 quelques parcelles à Cravant-les-Coteaux. Il revendique une conduite du vignoble et des vinifications les plus naturelles possibles. Le domaine trouve aujourd’hui sa vitesse de croisière avec plusieurs cuvées de caractères. Le sens aigu du fruit de Frédéric se révèle dès la cuvée Les 5 Elément, mais Les Folies du Noyers Vert offre un surcroît de profondeur et de complexité. Essayez donc de dénicher une des rares bouteilles des Mains Sales, Pour une expériences voluptueuse.

Les vins : une cuvée de blanc voit le jour. Généreusement grillé par son élevage en demi-muid, Les Houttes s’inscrit parmi les chenins modernes, séducteurs, et un peu simples de 2018. Du côté des rouges, le SO2 est une entrée légère et franche dans la gamme. Un vin de soif agréable. Le millésime 2019 confirme la fraîcheur appétente et libre du canal des Grandes Pièces. Les Folies du Noyer Vert s’affirme avec une droiture austère qui plaira aux amateurs de cabernets serrés. Il manque toutefois un peu de fond. Contenu par la réduction grillée de son élevage en fût, les Mains Sales ne révèle pas sa pleine finesse. Il faudra le revoir d’ici trois à quatre ans.

• Chinon Les Houttes 2018 : 88
• Chinon Le Canal des Grands Pièces 2019 : 90
• Chinon Les Folies du Noyer Vert 2019 : 91
• Chinon Les Mains 2018  : 90
• VDF SO2 2019 : 89

Et de 2 étoiles ! Bravo !

Après avoir travaillé comme chef de culture au domaine Leccia, Nicolas Mariotti Bindi a repris en 2015 une vieille cave abandonnée sur la route d’Oletta. Il a effectué une travail de forçat pour permettre sur pied cet outil de travail qui lui permet de mieux gérer sa production et de travailler par gravité. Le vignoble est certifié bio et les sols sont travaillés dans les règles de l’art. Les vinifications se font en cuve inox et en œuf-ciment de 16hl. Ces vins intègres, toujours charnus et veloutés, offrent une grande franchise de saveurs et se montrent délicieux dans leur jeunesse, mais savent aussi vieillir. Leur qualité élevée et leur régularité sans faille permettent cette année au domaine d’obtenir la deuxième étoile.

Les vins : le niveau des blancs est impressionnant. Sympathique nouveauté que le blanc Zinzinu, bouteille d’un litre, qui ne titre que 10,4°. Sobre, sapide, net, ce blanc juteux et léger se boira bien frais à la régalade avec une oursinade, comme le suggère son étiquette. Pureté et transparence de saveurs, fines touches de mandarine, volume croquant et floral, vrai raffinement naturel : on aime le Patrimonio blanc, à l’approche si digeste. Assemblage de vermentino de 2018 et de 2019, Hors Série blanc perd un peu en fraîcheur immédiate ce qu’il gagne en complexité de saveurs, avec une chair plus moelleuse et ample. Lumio est une cuvée parcellaire très réussi, à la matière ouvragée, qui allie fraîcheur et générosité de saveurs. Supplément d’intensité aromatique dans Mursaglia, un blanc plein de vitalité et prolongé de fins amers, naturel et élégant. Profil plus racinaire pour vieillissement Prolongé, pourvu de saveurs de cédrat, très vigoureusement constitué : c’est un grand blanc de gastronomie. Les rouges sont également délicieux, proches du fruit comme Hors Série 2016, infusé, sapide et gourmand, que sa délicate évolution aromatique rend aujourd’hui irrésistible. Encore un élevage, Mursaglia rouge déborde d’une chaire pulpeuse et fraîche, et présente toute les qualités requises pour faire une grande bouteille en 2022.

• Patrimonio Cantina di Torra (blanc) : 92
• VDF Cantina di Torra Hors Série (blanc) : 92
• VDF Lumio 2019 : 92
• VDF Mursaglia 2019 (blanc) : 93
• VDF Zinzinu 2019 : 90
• VDF Cantina di Torra Hors Série 2016 rouge : 93
• VDF Mursaglia 2019 rouge : 94
  • Le coup de coeur :
• VDF Mursaglia Vieillissement Prolongé 2018 blanc : 94

Ce petit domaine de Saint-Jean de Muzols produit du vin depuis bien longtemps, mais a pris une nouvelle route lorsque Bastien Jolivet a succédé à son père en 2014, et décidé d’arrêter de fournir ses raisins à la coopérative. Son vignoble est établi sur de beaux coteaux ; les vins qui en sont issus sont vinifiés en levure indigène, fermentés en barrique usagée. Les rouges comportent une part de vendange entière et sont élevés en demi-muid.

Les vins : deux seulement ont été dégustés cette année. Clef de sol se dévoile avec beaucoup de charme, de rondeur, une finale cohérente et aucune mollesse. Le rouge, qui n’a pas été éraflé, exprime le terroir à travers ses notes de fusain et d’âtre de cheminée.

• Saint-Joseph Clef de Sol 2018 : 91
• Saint-Joseph L’instinct 2018 : 92

Fils d’ouvrier, Gilles Berlioz est un vigneron autodidacte et heureux. Paysagiste de formation, il démarre en 1990 avec 0.8 hectares sur le secteur de Chignin, aidé de sa compagne Christine. Il dispose aujourd’hui de 4,5 hectares, labourés à l’aide d’un cheval, et convertis en bio en 2005 puis en biodynamie (non certifié). Du simple chignin jusqu’à la mondeuse, en passant par les exceptionnels chignin-bergeron vinifiés en sélections parcellaires, tous les vins offrent des expressions saines, sereines, d’une grande profondeur de saveur. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume. L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable.

Les vins : nous avons cette année à nouveau gouté les 2018. Très parfumée, à la fois enveloppante et aérienne (9,8° d’alcool seulement!), portée par des senteurs capiteuses de fleurs sombres, la mondeuse a encore gagné en expressivité. La roussette, à la fois tonique et lactique, livre de très belle saveurs musquées, abricotées, elle résume à merveille le caractère paradoxal du cépage. Si le bergeron Les Christine, qui nous avait tant impressionné l’an passé, se montre toujours aussi intense et tapissant, son expression aromatique semble s’être un peu repliée sur elle-même. Ne soyez pas pressés de l’ouvrir !

• Roussette de Savoie El Hem 2018 : 92
• Vin de Savoie Chignin-Bergeron Les Christine 2018 : 93

Coup de cœur : Vin de Savoie Mondeuse La Deuse 2018 : 93

Bravo pour l’entrée dans le Guide Vert RVF 2021 !

Avec aujourd’hui presque 50 hectares de vignes cultivées en biodynamie, Jean-Yves Millaire fait mentir ceux qui imaginent encore que, parce que l’on est petit, on est forcément meilleur. Les extractions un peu forcées du début (« c’était la mode ») ont été remplacées par des infusions. Millaire parvient même à sortir un « primeur » à la beaujolaise, en décembre : le pur jus de fruit Loupiot assemblage de cabernet franc et de merlot sans soufre, parfait pour la tréso… Ses élevages font aussi bouger les lignes : surtout des foudres, quelques amphores et des barriques pour coller au mieux aux différents profils de sols, qui sont capables de recevoir de vieux cépages oubliés : le vigneron cultive des projets de plantation en massales pour des goûts nouveaux. En attendant sa valeur se juge à ses canon-fronsac et fronsacs, et lui vaut aujourd’hui d’intégrer ce guide.

Les vins : Loupiot sent bon le fruit et la réglisse : il ne dépasse pas l’été, aussitôt vendu, aussitôt bu, c’est la règle : guettez le millésime 2020. La Rose Garnier, fronsac construit sur la douceur d’un merlot à peine extrait, apparaît en équilibre sur un jus affuté. Le canon-fronsac du château Lamarche Canon témoigne des extractions parfaites de Millaire, avec la pointe de calcaire qui donne de l’éclat. Plus luxueuse, la cuvée Volcelest, habillée d’un voile de bois, pose les base d’un grand vin de garde. Le bordeaux Château Cavale est construit dans la même veine juteuse, avec moins de profondeur (non noté).

• Canon-Fronsac Château Lamarche-Canon 2017 : 92
• Canon-Fronsac Volcelest 2016 : 92
• Fronsac Château La Rose Garnier 2017 : 91

De beaux accords mets-vins en perspective pour les fêtes !

Clos Moulin Chartrie 2018 – Domaine Bonnet-Huteau

Ce muscadet aux accents fumés salins recèle une belle acidité, mais aussi beaucoup de fruit. Un blanc friand pour débuter le repas. Sur des asperges parmesan et œuf.

Champagne Chardonnay Brut Nature – Vincent Couche

A Montgueux, dans la Côte des bar, le chardonnay prend naturellement une trame veloutée exotique, livrant un champagne d’une belle énergie de fruit jusqu’à une finale revigorante.

Riesling Saering Grand Cru 2018 – Domaine Dirler-Cadé

La finesse domine dans ce riesling au fruit pur et persistant. On imagine le grain de sable du terroir avec un contrepoint une touche iodée et de poivre blanc. Avec un velouté de potimarron.