Domaine Aimé Blouzard

Rémi DESMARIS s’installe en 2016 sur 5 hectares et travaille d’abord aux côtés de ses parents viticulteurs coopérateurs. Il commence en vendant ses récoltes en vrac bien qu’il souhaite rapidement exercer le métier de vigneron dans sa globalité. En effet, pour lui, valoriser et protéger son terroir passe par la vinification et la commercialisation de ses propres bouteilles.

L’étable à vaches d’Aimé (Blouzard), son grand-père maternel, est transformée en cuverie en 2019. Avec cette transformation, le domaine tel que Rémi l’a imaginé est né. Il entame la même année sa transition vers l’agriculture biologique. En 2024, Rémi est rejoint par sa femme Sarah. Ils souhaitent tous deux développer la vente bouteille tout en préservant la ferme historique et le patrimoine naturel local.

Terroir, pratiques culturales et vinification

Sur les près de 13 hectares que compte désormais le domaine, les sols sont argilo-calcaires et quelques parcelles présentent une forte concentration en silex.

Soucieux de l’environnement et de l’impact de leur activité, Rémi et Sarah recherchent équilibre et autonomie en développant des pratiques agroécologiques. Pour régénérer les sols et la biodiversité naturelle et cultivée, Rémi vise un enherbement maximal des parcelles avec des couverts végétaux et un travail du sol superficiel. Pour conserver le patrimoine végétal, les sarments des vieilles vignes sont utilisés pour le greffage des futurs plants. Sarah développe le vitipastoralisme avec l’arrivée des premiers moutons cette année, après avoir installé un petit rucher sentinelle. Côté paysager, la replantation de haie et d’arbres isolées, ainsi que le maintien de zones non plantées leur permet aussi de contribuer à restaurer l’historique et utile bocage mâconnais.

Les raisins des trois cépages cultivés (Chardonnay, Pinot Noir et Gamay) sont vinifiés par fermentations en levures indigènes et avec des doses de sulfites très limitées. Toutes les cuvées ne sont pas filtrées. L’élevage tantôt en cuves béton et inox, tantôt en fûts de chêne, permet de diversifier les vins.