Chablis 1er Cru Cote de Léchet "Réserve Vieille Vigne"
Variantes disponibles
2023
2022
2021
Fiche technique
Appellation
AOP - Chablis premier cru Côte de Léchet
Assemblage
Cépage(s) : 100% Chardonnay
Surface de la cuvee
1 ha
Densite de plantation
8 pieds/ha
Vinification
Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin. Pressurage doux et lent pour extraire les meilleurs jus. Fermentation alcoolique lente à 20°C sur lies fines. Contrôles quotidiens de la température au cours de la fermentation. Sélectionnée sur la plus ancienne parcelle, cette cuvée est partiellement vinifiée en fûts de chêne. La moitié du vin fermente en fûts et reste ensuite 12 mois en barriques sur des lies fines avec des batonnages réguliers. L’autre moitié est vinifiée en cuv
