DOMAINE BERNARD DEFAIX - Chablis Vieille Vigne 2024
Variantes disponibles
2024
2023
Fiche technique
Appellation
AOP - Chablis
Couleur
Blanc
Sol
Sols argilo-calcaires kimméridgiens
Age des vignes
45
Rendement
42 hL/ha
Assemblage
Chardonnay 100 %
Vinification
Pressurage doux et lent; fermentation alcoolique lente à 20 °C sur lies fines; 25 % en fûts de chêne et 75 % en cuve inox
Elevage
25 % fûts avec bâtonnage 10 mois, 75 % cuve inox; assemblage puis mise 18 mois après récolte
Taux d'alcool
12.50 % alc./vol
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