Le Chevalier
Variantes disponibles
2019
2017
2016
2015
2014
Certifications
Fiche technique
Appellation
AOP - Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais rouge
Couleur
Rouge
Sol
sol argilo-calcaire
Surface
0 ha
Age des vignes
-
Densité
0 pieds/ha
Rendement
18 hL/ha
Culture
L'intégralité du vignonble est labouré et entrenu naturellement dans le repsect des cycles de l'année, de la bilogie du sol et de son environneement. Pas de produits de synthèses.
Assemblage
65% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, 30% Merlot
Vinification
Harvest by hand at maturity in October. 100% destemming and light crushing before being placed in tank. Cold maceration during 48 hours. Alcoholic fermentation (indigenous yeasts) during 11 days at maximum temperature of 30°C. Maceration/extraction over 3 weeks with malolactic transformation in tank before the first blend and barelling in December 2014. Aging: Aging for 24 months in new barrels (French oak), final blend and bottling in December 2016. Aging potential: Until 15 years Certification
Elevage
Elevage 24 mois en barriques neuves (chêne français) et assemblage final et mise en bouteille en Décembre 2016.
Potentiel de garde
jusqu'à 15 ans
Taux de sucre
0 g/L
Taux d'alcool
14.00 %
Acidité (SO2 total)
25 g/L H₂SO₄
