Sancerre "Iconoclaste"
Variantes disponibles
2022
Fiche technique
Appellation
AOP - Sancerre rouge
Couleur
Rouge
Sol
c’est
Surface
1 ha
Densité
8500 pieds/ha
Assemblage
Le vignoble est planté à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon, et pour le reste du plus délicat et
Vinification
La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri. Elle est ensuite éraflée puis acheminée dans les cuves de vinification, par des tapis. Maceration pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours, puis départ en fermentation avec les levures indigènes. Cuvaison de 3 à 5 semaines avec des pigeages légers. Le décuvage s’effectue à l’aide d’un tapis et est suivi d’un léger pressurage. Fermentation malolactique et élevage en en cuve, élevage très court avant la mise en bouteille
Potentiel de garde
: 10 ans
Taux d'alcool
13.00 %
