Riesling Grand Cru Spiegel sec
Variantes disponibles
2023
2019
2018
2017
Fiche technique
Appellation
AOP - Alsace grand cru Spiegel Riesling
Assemblage
100% Riesling
Terroir
Sol Marno-Gréseux
Exposition plein Sud ou plein Est
Sur son versant Sud, le substrat est plus caillouteux, donnant une expression extrêmement subtile du Riesling et du Muscat. Le vieillissement de ces vins est excellent sur des notes de plantes et de tisanes (verveine, menthe, thym, acacia), avec une minéralité très douce. Sur son versant Est, les sols sont plus marneux et permettent une expression unique du Gewurztraminer alliant richesse et finesse.
Surface de la cuvee
30 ha
Densite de plantation
5900 pieds/ha
Age des vignes
-
Conduite de la vigne
Certaines vignes très étroites ou en terrasses sont travaillées à l’aide d’un cheval de trait.
Le cœur de notre travail en Biodynamie est l’usage des préparations. Tisanes et décoctions : ortie, prêle, osier, reine des prés.
Depuis quelques années des nichoirs à mésanges sont mis en place dans les parcelles
Rendement
45 hl/ha
Vinification
Vendanges manuelles. Pressurage lent des raisins entiers en pressoirs pneumatiques durant 8 à 10 heures. Vinification maintenue à 15 - 22°C en cuve inox avec levures indigènes. Elevage sur lies durant 10 mois./L’ensemble du travail en cave vise à préserver au mieux l’expression de nos terroirs dans les vins. Après un tri méticuleux des raisins à la vigne, avec souvent des passages multiples, un pressurage lent d’une durée de 7 heures en moyenne des grappes entières est réalisé pour les vins blancs. Pour le Pinot Noir les raisins sont égrappés puis macérés pendant environ 15 jours. Les fermentations démarrent spontanément et s’achèvent au bout d’un à plusieurs mois.
Elevage
Après un élevage prolongé sur lies en foudres ou cuves inox, les vins sont mis en bouteilles juste avant la récolte suivante.
Potentiel de garde
15 à 20 ans
