Domaine Jaeger Defaix

À partir de la récolte 2003, Hélène Jaeger-Defaix reprend le domaine de sa grand-tante,Henriette Niepce. Il s’agit à l’époque d’une petite exploitation de 4 hectares entièrement situéesur les meilleurs premiers crus de Rully en blanc comme en rouge.Hélène souhaite perpétuer la tradition viticole de la famille Niepce, vignerons depuis le 16èmesiècle.Henri Niepce, son arrière-grand-père fait partie des grandes figures de Rully. Il a en effeténormément œuvré dans les années 30 et 40 pour que Rully obtienne l’appellation d’originecontrôlée puis pour asseoir la notoriété de la toute jeune AOC.Le domaine s’étend aujourd’hui sur 6.50 hectares exclusivement situés sur Rully et travaillés enbio depuis 2007.