DOMAINE DIRLER-CADE - Pinot Noir 2020 2018
Available variants
2020
2018
Fiche technique
Appellation
AOP - Alsace rouge (Pinot noir)
Couleur
Rouge
Sol
Issu de parcelles argilo-gréseuses du Bux et du Schwarzberg à Bergholtz qui confèrent une expression unique au Pinot Noir alliant puissance et finesse. Exposition Est à Sud-Est
Surface
90 ha
Age des vignes
-
Densité
0 pieds/ha
Rendement
40 hL/ha
Culture
Certaines vignes très étroites ou en terrasses sont travaillées à l’aide d’un cheval de trait.
Le cœur de notre travail en Biodynamie est l’usage des préparations. Tisanes et décoctions : ortie, prêle, osier, reine des prés.
Depuis quelques années des nichoirs à mésanges sont mis en place dans les parcelles
Assemblage
100 % Pinot noir
Vinification
Macération de 8 à 10 jours avec remontage à la pompe uniquement. Elevage sur lies durant 10 mois en cuve inox./L’ensemble du travail en cave vise à préserver au mieux l’expression de nos terroirs dans les vins. Après un tri méticuleux des raisins à la vigne, avec souvent des passages multiples, un pressurage lent d’une durée de 7 heures en moyenne des grappes entières est réalisé pour les vins blancs. Pour le Pinot Noir les raisins sont égrappés puis macérés pendant environ 15 jours. Les fermentations démarrent spontanément et s’achèvent au bout d’un à plusieurs mois.
Elevage
Après un élevage prolongé sur lies en foudres ou cuves inox, les vins sont mis en bouteilles juste avant la récolte suivante.
Potentiel de garde
10-15 ans
Taux de sucre
0.00 g/L
Taux d'alcool
13.00 % alc./vol
Acidité (SO2 total)
58 mg/L
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