Vieilles Vignes
Available variants
2023
2022
2021
Fiche technique
Appellation
AOP - Savigny-lès-Beaune rouge ou Savigny-lès-Beaune Côte de Beaune
Couleur
Rouge
Sol
Les Picotins et Les Golardes: sableux avec cailloutis assez riche en fer
Age des vignes
50
Densité
10 pieds/ha
Rendement
35 hL/ha
Assemblage
100% Pinot noir
Vinification
Vendanges manuelles; tri soigneux; vinification traditionnelle avec levures indigènes; macération à froid environ 6 jours; cuvaison 12 jours; raisins éraflés à 100%.
Elevage
Majoritairement en cuve, quelques fûts sur le millésime; vin ni collé ni filtré
Potentiel de garde
A déguster dans les 3 ans
Taux de sucre
0 g/L
Taux d'alcool
12.50 %
Acidité (SO2 total)
87 g/L H₂SO₄
