Vieilles Vignes 2023
AOP Savigny-les-Beaune
C’est un vin tendre et délicat, fin et parfumé, il est représentatif de l’appellation.
Available variants
2023
2022
2021
Fiche technique
Appellation
AOP - Savigny-lès-Beaune rouge ou Savigny-lès-Beaune Côte de Beaune
Couleur
Rouge
Parcelles
« Les Picotins » et « Les Golardes »
Sol
Sableux avec cailloutis assez riche en fer
Age des vignes
50
Rendement
-17 hL/ha
Culture
Vendanges manuelles. La récolte est soigneusement triée. Agriculture Biologique (Bureau Veritas)
Assemblage
100% Pinot noir
Vinification
Vinification traditionnelle avec levures indigènes, macération à froid d’environ 6 jours. La cuvaison dure 12 jours. Les raisins sont éraflés à 100%.
Elevage
Ce vin est élevé en majorité en cuve avec seulement quelques fûts. Ce vin n’est ni collé, ni filtré.
Dégustation
Nez : Arômes de fruits rouges purs comme la cerise, la framboise, la canneberge et la fraise des bois, accompagnés de notes épicées. Bouche : Attaque fraîche et vive avec des tanins souples et enrobés, une belle rondeur et une finale persistante.
Taux d'alcool
12.50 % alc./vol
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