DOMAINE NICOLAS MARIOTTI BINDI - Porcellese Non Solus 2022
Available variants
2022
Fiche technique
Appellation
AOP - Patrimonio rouge
Assemblage
Cépage(s) : 100% Nielluccio
Densite de plantation
4000 pieds/ha
Vinification
Récolte manuelle, transport de la vendange en box de 300 kg. Les raisins égrappés sont placés dans une cuve béton. Après une macération préfermentaire à froid de 48 heures, le départ en fermentation se fait naturellement. Seul le SO2 est utilisé, la dose totale figure sur l’étiquette (< 30 mg/l). Un léger remontage quotidien pour arroser le chapeau est effectué, toute forme d’extraction est proscrite afin de préserver la finesse des tanins.
