Solera MMXI
Viognier Doux Naturel dans la fraîcheur et la complexité
Robe or, nez intense à dominante de fruits blancs (poire, pomme au four), fruits à l’eau de vie ; chaleureux, de la rondeur et de l’onctuosité ; finale sur le fruit et la fraîcheur
Available variants
2025
2024
Certifications
Fiche technique
Appellation
VIN DE LIQUEUR
Couleur
Blanc
Sol
Les Blaches : parcelle de grès recouverte de 25 cm d’argile à 110 m d’altitude au bord de la rivière du Chassezac
Surface
8 ha
Age des vignes
18
Densité
4000 pieds/ha
Rendement
40 hL/ha
Assemblage
100% Viognier
Vinification
Vendange début de maturité. Fermentation avec des levures indigènes et mutage à l’alcool de vin à mi- fermentation. Non collé et légère filtration
Elevage
Infini, méthode de la Solera débutée en 2011. 100% en foudres de 700 l. Tirage annuel, 20% de la Solera totale
Potentiel de garde
Infinie
Taux de sucre
100 g/L
Taux d'alcool
17.00 %
Acidité (SO2 total)
0 g/L H₂SO₄
